Der Begriff Holzwerkstoffe ist nicht exakt definiert. Es handelt sich um einen Sammelbegriff für Produkte, die durch Zerkleinern und anschließendes Verpressen oder Binden mit Harzen, mineralischen Bindemitteln oder ähnlichem einen neuen Werkstoff bilden.
Mit steigendem Grad der Zerkleinerung nimmt die Homogenität der hergestellten Holzwerkstoffe zu.
Der Zusammenhalt der Holzpartikel wird durch die spezifischen Eigenschaften des verwendeten Holzes wie Anisotropie, Inhomogenität und Porosität der Struktur, Feuchtigkeitsaufnahme, usw. beeinflusst.